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「155生活娱乐导航在线」千层饼换个方法做,,外皮酥脆层层分离可以揭着吃,做法简单易学

   发布日期:2020-01-11 17:49:40  浏览次数:298

「155生活娱乐导航在线」千层饼换个方法做,,外皮酥脆层层分离可以揭着吃,做法简单易学

155生活娱乐导航在线,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常面食千层饼的新做法,别看小小的一个饼,历史可是非常悠久的,距今大概已有上百年的历史,千层饼也叫千层糕,全国各地都有一些各自的做法,还有些想要口感更加丰富的,会在每层里面裹上配料,外面在涂上油吃起来焦酥,看起来也非常的光鲜。我们今天要做的这道千层饼与传统做法有所不同,比传统的饼吃起来更加的酥脆,食后令人口齿留香而不粘牙。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【焦酥千层饼】

1.首先我们准备面粉400克,加入酵母3克,无铝泡打粉2克,白糖5克,米酒10克,促进发酵,用200毫升的温水和面,多次少量的添加,搅拌至没有干面粉,下手揉成软一些的面团,然后把面团揉光滑,用保鲜膜盖住密封发酵一个小时。

2.1个小时以后面团已经发酵至2倍大,内部都是蜂窝眼,我们在案板上撒少许面粉,把面团取出,反复搓揉,排出里面的空气。

3.然后把面团整理成长条形,再擀成长方形的面饼,在面饼上均匀刷上植物油,撒上少许食盐和鸡粉,再撒一层孜然粉和辣椒面,孜然、辣椒的多少可以根据自身的口味添加。

4.调料放完以后,我们在上面均匀淋上植物油,再撒上少许干面粉,这样我们做出的饼层次更加分明,把面片向下折两下再向上折一下,再在饼皮上刷一层油,撒上调料和面粉,把面片对折起来,轻轻的压实防止调料漏出。

5.调好味以后,我们开始制作饼坯,把面片一分为二,分别擀长、擀薄,这样饼的层次更薄、更均匀,在面片上涂上清水增加面片的粘性,让芝麻粘的更加牢固,我们把做好的饼坯切的短一些,放在铺有湿布的蒸笼里面静置发酵10分钟,发酵至饼坯微微鼓起即可,这样蒸出来的饼口感更加暄软。

6.水烧开以后,把饼坯放入锅中蒸制15分钟,时间到孜然饼已经蒸好咸香味十足,我们把它取出,切的小一些,就能直接食用了口感蓬松暄软。

7.如果想吃焦酥一点的,我们可以把它烙一下,起锅开小火倒入适量的植物油,油温5成热时把孜然饼放入锅中,保持小火烙至1分钟,饼的底面呈金黄色时翻另一面,两面都烙成金黄色时即可出锅。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


 
 

 
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